【大阪市天王寺区・阿倍野区】手間暇惜しまず。こだわる父娘の技あり大阪寿司と羊羹の専門店「こたろう和」がOPENしていました！

手間暇惜しまず。吟味した素材それぞれの味を引き出すように、食材をいつくしみ、古来より親しまれた食文化が長く先の時代まで残っていくように…。
そんな願いも込めながら、2021年9月に手作り寿司と羊羹の専門店「こたろう和（のどか）」が阿倍野区万代1丁目に登場しました。彩り豊かで味わい深い大阪寿司を得意とする店主の父親が「季節のちらし寿司」や「天然海老の玉子巻」など「巻寿司」や「押し寿司」を、「水羊羹」や洗練された新しい感覚の創作羊羹をその娘さんが担当。元々この近くのお寿司屋さんで勤められていたのですが、一時この地を離れて再び戻ってきての独立されたとのこと。すでに顔なじみのお客様もいらっしゃるそうです。

味はもちろん、季節感や彩りなどにもこだわった魅力的なお寿司と羊羹。どちらも添加物を使わず、安心して食べられるのも嬉しいですね。お刺身などにもぴったりな自家製の醤油や自家製ガリの販売も。
実際に「季節のちらし寿司」を食べてみましたが、まず箱を開けたときに感動があります。パッとお花が咲いたような美しさと、豪快に対馬産の上質な穴子が一本、天然海老の大きさにも目を見張ります。和風ローストビーフに鮮やかな錦糸卵…。素材の良さと、丁寧な仕事ぶりが感じられ、ゆっくりと噛みしめて味わっていたかったのですが、どんどん食べ進んでしまうハマる美味しさで、そこそこのスピード感で食べきってしまったような。

仕入れも、火入れや味付けにも妥協しない店主の姿勢に「この値段ではやっていけないのではないかしら…」と心配して差し入れをして下さる常連さんもいらっしゃるとのこと。
価格帯は決して安価ではありませんが、そのクオリティーから考えるとリーズナブルなのではないでしょうか。
忙しい日常にほっと心を潤す満足度の高い食事や、家族が集うハレの日の食事などに「こたろう和」のお寿司はGOODチョイスだと思います。お寿司は予約制なので、興味を持たれた方はぜひご予約を。
農林水産大臣賞二年連続受賞の玉子「夢想丸」を使った天然海老の玉子巻（1本6切、 2200円）も人気とのことで、次はこちらも食べてみようと思いました。店内で小豆を炊くところから始まる羊羹は様々な工程を経て3日間掛けて完成。寿司職人の父親の技も応用したオリジナルの羊羹はここでしか買うことができません。こだわりの羊羹も瓶入りのものを3種類食べてみましたが…。こちらもびっくりするくらい美味しかったので、食レポはまた別の記事でまとめることにします。